米文化 アメリカで寿司はどうやって市民権を得たのか|日本人・日系人の尽力と移民社会による変化
アメリカで寿司はなぜ日常食になり、日本人以外が経営・調理する店が増えたのでしょうか。日本人移民、日系人強制収容、同化、カリフォルニアロール、他のアジア系移民の起業、文化のローカライズから、アメリカの寿司史を考えます。
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