毎日毎日の食事の支度にかける労力と時間は、長い目で見ると塵も積もってとんでもない量になります。
そして、なるべくそこを削らないと自分の仕事や勉強の時間が取れない…という方は多いはず。
でも「手抜き＝まずい」だと、家族が食べない／自分のテンションも上がらない、という現実もありますよね。
この記事は、忙しい人の強い味方「スロークッカー（Crock-Pot）」を使って作るキノコスープと、（火が使える人は）鍋で作るキノコご飯、さらに 火が使えない寮・アパート向けに電子レンジ／炊飯器／ミニライスクッカーでの代替方法までまとめた「完全版」です。朝に仕込む→放置→夕方には具沢山の汁物が完成、主食もまとめて作って冷凍しておくと、平日がめちゃくちゃラクになります。
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この記事はこんな人におすすめ
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食事の支度は自分が担当だけど、手間を最小にして美味しくしたい
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一人暮らし／留学／寮生活で、料理が得意ではない
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火が使えない（または使いたくない）環境で、レンジ・小型家電だけで自炊したい
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まとめて作って、数日分を回したい（冷蔵・冷凍）
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毎日料理なんてやっていられないけれど、やらなきゃいけない日
最近は新しく仕事も始めたので、さらにものすごく忙しく、毎日がてんてこ舞いです。プレッシャーもあるし、無理がきかないお年頃でもあります（笑）。
私の今の仕事は、日曜日は学校の先生、その他にも色々…で、いわゆる「時間が足りない」状態。外食もそう頻繁にはできないので、日頃はなるべく自炊にしています。
ただし、自炊は毎日はやっていられないので、一回でなるべく美味しいものをまとめて作る方針です。そうすると、平日が簡単に回る…！これは本当に大事。
キノコスープを作りましょう
「え、こんなのをブログに書くの？」と言われそうなくらい簡単です（笑）。でも目的は完全放置で、ちゃんと美味しい汁物を確保すること。忙しい時ほど、こういうのが救いになるんです。
このキノコスープのやり方で、他の具材を入れればいろいろ作れますので、ぜひお試しください！
用意するもの（だいたい4〜6杯分）
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小ぶりのマッシュルーム（または好みのきのこミックス）…たっぷり
栄養素が水で流れ出やすいので、調理の寸前に大きなゴミははらって落とし、水で濯ぐ感じで洗います。
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目安：スロークッカーの内鍋の7〜8分目くらいまで
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水 … きのこが 6割くらい隠れる程度（入れすぎ注意）
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Better Than Bouillon（チキン）…小さじ1〜2くらい（目安）
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※塩分が強いので少なめスタート推奨
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仕上げ用（お好み）
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黒胡椒／塩（必要なら）
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味噌（「味噌汁方向」にするなら）
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牛乳 or 豆乳（「クリームスープ方向」にするなら）
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しょうゆ少々（香りづけに）
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キノコ投入（ポイントは小ぶりの物を選ぶこと）
スロークッカーに洗った小ぶりのキノコを入るだけ入れます。小ぶりというのが結構重要。丸ごとで入れる場合は小ぶりのをゴロゴロと入れちゃってOKです。大きなものは４分割やスライスに切る必要があります。
コストコのマッシュルームは、その時その時でサイズが違うことがありますよね。スープ・シチュー・カレーなどに「丸ごと」入れたい場合は、小さめが多いパックを選ぶのがラクです。
出来上がりはかなり縮むのでなるべく隙間がないように入れましょうー。
ブイヨンと水を入れて、ふたをして放置
Better Than Bouillonを入れて、水を入れてふた。
水は、きのこが 6割くらい隠れるまで。
（うちのクロックポットは、入れすぎると沸騰した際に溢れるのです…笑。きのこからも結構水分が出ます）
あとは LOWで5〜6時間。朝9時に子供が出てから仕込んで、夕方食べられるようにしておくと精神的にかなり楽です。
なぜわざわざスロークッカーかというと、完全放置できるからです。笑
ブイヨンはコストコで売っているペースト状のもの、Better Than Bouillonという３種あるうちのチキンのを使っています。他には野菜味、ビーフ味などが売られています。
ブイヨンはこのくらい入れます。ペーストの中にかなり塩分が入っているのでのちほど適宜調節とします。
水を入れて蓋。
水はキノコが６分くらい隠れるまで。じゃないとうちのクロックポットは溢れるのです。（笑）
あとはキノコからかなり水分が出るのです。
しばし５、６時間放置。朝９時に子供が出てからこれをして、夕方食べられるようにしておくとかなり精神的に楽です。
なぜわざわざスロークッカーかというのは、完全放置したいからです。笑
最後食べる時になって娘がお味噌汁がいいと言ったら味噌を足せばいいし、塩胡椒など適宜すれば洋風スープになりますし、後は野となれ山となれなメニューでございます。
仕上げアレンジ（味を整えます）
元がシンプルなので食べる時にいろいろアレンジできるのが魅力です。
和風（味噌汁寄せ）
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味噌を溶く（※スープが沸騰状態の時には入れない）
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仕上げに小ねぎやわかめがあれば最高
洋風（スープ寄せ）
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黒胡椒＋塩で調整
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牛乳／豆乳を少し入れると一気に濃厚に。
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粉チーズがあるなら少しで贅沢感
ごはんにかける系
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しょうゆをほんの少し
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卵を落として、レンジで半熟にして乗せても◎（火いらず）
つまりこのスープはゴールを決めないで作ってOKなタイプですね。その日の気分でアレンジできるのが強みです。
キノコご飯（鍋ver：火が使える人向け）
キノコ祭りなんですが、なぜこんなにキノコキノコしているかというと、ツイッターで在米のみなさんが松茸ご飯など作っているのを見たから（笑）。
でも松茸は探すのも大変だし、お値段もそれなりだし、家族もありがたみを知らないので今年は見送り…その代わりの キノコの炊き込みご飯風です。
材料（2〜3合ぶん目安）
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米 …2合（カリフォルニア米でも、アメリカ米でもOK）
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水 …通常の炊飯より少し気持ち多め（米の種類で調整）
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だし（顆粒だし／だしパックでも）
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しょうゆ …大さじ1〜2
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みりん …大さじ1（なければ省略可）
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酒 …大さじ1（なければ省略可）
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きのこ …好きなだけ（スライス）
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お好み：昆布、昆布の佃煮、鰹節、ごま、七味 など
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鍋に米・水・だし・調味料を入れる
アメリカのお米は、炊飯器で炊くと芯が残ることがある（浸水時間が長く必要だったり、水量が違ったり）ので、鍋だと様子を見やすい…というのは本当にそう。
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できれば 15〜30分浸水
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だし＋しょうゆ＋みりん＋酒を入れて、味を決める
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※濃すぎると重いので、最初は控えめでOK
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キノコを切って、上にのせる
きのこ類は汚れがあるので洗って確認しながら。ただし先述のように、栄養が水に溶けやすいと言われるので、切る直前に洗って、さっと切って、すぐ鍋へ…がラクでおすすめ。
切った先から米の上に並べていきます。いっぱいになりますねー。
まだ余力があれば、鶏肉の甘辛煮やそぼろを少し入れると五目ご飯方向に進化します。
塩胡椒をしました。
火加減の目安（鍋炊き）
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弱火で25分
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沸いてきたら中火で吹かない程度に15分
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火を止めて ふたのまま15分蒸らす
※鍋・火力・量で変わるので、様子を見ながら調整でOK！
もし蓋がない場合はホイルを被せるとか、フライパンをかぶせるとか（かなりサバイバルですが）工夫するのをお勧めします。
火が使えない寮・アパート向けの作り方（電子レンジ＆小型家電）
留学生さん向けに、「火が使えない／使いたくない」環境での再現方法をまとめます。（※寮やアパートのルールは施設ごとに違うので、使用OKの家電だけで！）
電子レンジで炊き込み風きのこご飯を作る
電子レンジ＋レンジ対応の深め容器（ふた付き）が必要です
材料（1〜2食分）
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レンジ用ご飯（パックご飯）1個 もしくは 冷凍ご飯
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きのこ（スライス）一掴み
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だし（顆粒）少々
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しょうゆ 小さじ1
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バター少々（あれば最強）
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仕上げ：ねぎ、のり、ごま、七味など
作り方
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きのこを耐熱容器に入れて、少しだけ水をふる（大さじ1程度）
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ふた or ラップで レンジ2〜3分（きのこを先に蒸す）
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温めたご飯に、きのこ・だし・しょうゆ・バターを混ぜる
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追加で30秒〜1分温めて完成
炊き込みではないけど、味の方向性はかなり近いです。寮で一番現実的で、失敗しにくい方法。
ミニライスクッカーできのこご飯
炊飯器OKの寮／アパートで、炊飯器があれば作れます
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米を洗う（できれば15分浸水）
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水はやや多め（米の種類で調整）
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だし＋しょうゆ＋みりん（or砂糖少々）
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上にきのこをのせて炊飯
炊飯器が使える環境なら、これが一番きれいに仕上がります。
キノコスープ（レンジ＆ケトルでOK）
スロークッカーがない人向けに。
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マグ or 深めの耐熱ボウルに、きのこ＋水＋ブイヨン（顆粒でも）
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レンジで3分→混ぜる→追加2分
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味噌を溶く or 牛乳を入れて洋風に
ケトルがあるなら、熱湯で溶かして「即席きのこスープ」にもできます。
なんだろなポイント：まとめ作り置きのコツ
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スープは 冷蔵3日目安、冷凍もOK（具が多いので小分けが便利）
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ご飯は 1食分ずつ冷凍がおすすめ
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きのこは傷みやすいので、買ったら早めに使う
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余ったらスライスして冷凍しておくと便利
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よくある質問（寮・忙しい人向け）
Q. スロークッカーがないとダメ？
A. ダメじゃないです！レンジでも作れます。ただスロークッカーは「放置できる」のが最大の価値。
Q. きのこは洗う？拭く？
A. 大きな汚れははらってから洗うのがいいです。しつこい汚れがある時は軽く洗って。水分が気になるならキッチンペーパーで拭いてもOK。
Q. 味が薄い時は？
A. ブイヨン／だし／しょうゆを食べる時に少しずつ追加。最初から濃くしない方が失敗しにくいです。
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まとめ
簡単手抜き料理＆大量生産のお話と、キノコスープ（放置）＋キノコご飯（炊き込み風）のレシピでした。
ポイントは「やる気がある日に頑張る」ではなく、やる気がない日でも回る方法ですること。
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スープは放置で完成
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ご飯はまとめて作って冷凍
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火が使えない人はレンジ＆小型家電で代替
これだけで、平日の自炊ストレスがかなり軽減されます。「もう何もやる気がしない…」という日に、ぜひ思い出してもらえたら嬉しいです！
