ツイッターで何気なく呟いたらかなりの反応をいただいた「（米）ナスのひき肉とろみ丼」の作り方をご紹介します！
特に日本食材店でないと入手できないような材料は一切使っていません！普通のスーパーでOKです！めっちゃ簡単で美味しいので是非どうぞー！
ナスのひき肉とろみ丼を作ろう
こんぬずわー。毎度お世話になっておりますキョウコ@NandaroAmericaです。
私は時々ツイッターで「今日の夕飯の写真」を投稿するのですが、先日ツイートした「ナスのひき肉とろみ丼」が大変ご好評をいただきましたので、レシピを紹介します。
アメリカの材料でも簡単に美味しいものを作って食べてハッピーに生きましょう！（笑）
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ナスのひき肉とろみどん
大人は自家製辛味噌を乗せて。 pic.twitter.com/iJTejxmbNW
— 🎨キョウコ🇺🇸なんだろなアメリカ＆絵描き👩🎨 (@NandaroAmerica) 2019年5月30日
用意するもの（量は適宜加減してください笑）
- ナス（米ナスでOK！嫌な場合は長ナスで。日本のナスがある場合は是非それで。）１個
- 牛ひき肉 １ポンドくらい（５００グラムくらい）豚でも鳥でもいいよ！あるもので！
- 玉ねぎ １個
- しょうゆ
- 砂糖（あればみりん なくてもOK）
- 塩
- しょうが（粉でも、みじん切りでも。みじん切りの場合小さじ１杯くらい。）
- ニンニクパウダー（なくてもOK！あるとちょっと中華系な味に。ないとより和風な感じ。）
- 片栗粉（ポテトスターチ、またはコーンスターチ）
- 水
- オイル少々
- 白いご飯！（うちはKokuho Roseを使用。玉錦、牡丹でもなんでもいいです！）
はい、こんな感じです。だいたいアメリカでも揃えやすいですよね。米ナスはファーマーズマーケット、その他はコストコで全部揃えた材料だった場合、今回このおかず６人前で＄１０以下です。
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ナスについて
私はナスが大好きなのですが、アメリカの一般的なスーパーで売っているナスって、だいたい米ナスですよね。
長ナス（中国の）があればそっちの方が日本のナスに似た歯触りです。供給と予算の都合でどうぞ。米ナスでも全然問題ありません。
ちなみに米ナス（２５センチの靴の大きさくらいある）だと、６人前くらい作れます。
米ナスって、オイルと大変相性がいいので、イタリアンなんかだと油を吸わせるような料理の仕方をしますが、今回はお水と旨味を吸わせます。油はお肉からので十分。
ひき肉について
今回私は牛で作りましたが、お好みで豚でも、合挽きでも、鶏肉でも、ターキーでも、手に入るひき肉でどうぞ。
うちは大量に作るので（次の日も食べる、または凍らせる）１ポンド余裕で使いました。
片栗粉について
片栗粉って、馬鈴薯（ジャガイモ）でんぷんです。とろみがつけばいいので、コーンスターチでも、ポテトスターチでも、どっちでも大丈夫。お水にといて最後使います。
しょうがについて
私が愛用してるのはしょうがパウダー。GInger Powderって言って売っています。スパイス売り場にあります。
私はしょうが大好きなので、紅茶、炒め物、はちみつのお湯割、うどんなど麺類、年がら年中なんにでもバカみたいにかけています。
パウダーがなければ、生の生姜をみじん切りにして、小さじ１、２杯（お好みで）どうぞ。
作り方＆手順紹介
- たまねぎをみじん切りにします。みじん切りなんてやっていられないと言う方は、大雑把な四角になればいいです。
- 蓋のある深めのフライパンにオイルを少々、玉ねぎを炒めます。中火で。少し透明感が出るまで炒めます。生の生姜の場合はここで投入、油と絡めて、香りを出します。
- ひき肉投入。塩、生姜パウダーをまぶします。へらや料理のスプーンなどでほぐします。混ぜながら、中火の強くらいでよく火を通します。ニンニクを入れる場合はここで入れましょう。なくても全然OK。
- ひき肉がポロポロになったら砂糖と醤油投入。味を均一に絡める感じで混ぜ、蓋をします。
- ナスを切ります。米ナスの場合は厚さ３センチくらいの輪切りにした後（ふろふき大根と同じ感じです）縦にして、半月にし、１センチ厚くらいの短冊切りにします。
- ひき肉の上にナス投入。水を入れて（２５０ｃｃくらい）中火で蓋をし、蒸します。
- ナスが柔らかくなって来たら混ぜます。また蓋をして中火で１分ぐらい蒸します。
- ナスがとろっとしてくるのが目安。水溶きスターチを満遍なく上からかけ、ヘラでフライパン内の水分とスターチ液が混ざるようにします。とろみが出るので素早く混ぜ合わせます。この工程は１、２分で。
はい、できあがり。ごはんといっしょにどうぞ！
うちは子供がいるのでこのまま子供に出しますが、大人はピリ辛味噌をちょっと添えて混ぜ混ぜしても麻婆茄子っぽくなっておいしいです。
と言うことで、
自家製ピリ辛味噌の作り方
- 空き瓶（ジャムとかピクルスの小瓶を洗って、煮沸、乾燥させてね。）
- 味噌（賞味期限きれたのをうちは利用しています。大人は大丈夫。1年は余裕。笑）ジャム瓶の半分入れます。
- 山椒（中華系で売っているものでOK。花山椒。日本のうなぎの山椒でももちろんいいです。手に入らなかったらなくてOK）適宜。ピリ辛しびれ感を強めたい方は多めに。
- ニンニクの粉 あるいは生の刻んだの 適宜。
- 生姜の粉 あるいは刻み生姜 適宜
- レッドチリペッパー（ピザとかにかけるあれです。コストコで瓶入り＄３くらい）ジャム瓶の１０分の１くらいの体積入れます。
- 砂糖 瓶の１０分の１くらいの体積入れます。
- 醤油 瓶の１０分の１くらいの体積入れます。
- ごま油 瓶の１０分の１くらいの体積入れます。
- 瓶の中でぐるぐると、清潔な小さめのスプーンなどで混ぜます。よく混ぜたら蓋をして冷蔵保存です。
こんな感じです。
まとめ
はい、どなたでも簡単に２０分程度で作れてしまいます！ご飯を先にセットしてから全然余裕で作れる一品ですので、お忙しい時にもってこいですよー！
それではHappy Cooking!
