こんにちは、なんだろなアメリカのキョウコ@NandaroAmericaです。
みなさん、アメリカで野菜を買うとき、スーパーの野菜売り場で立ち止まったことはありませんか。
これは何。
日本のあの野菜は英語で何というの。
この大きすぎるキャベツは本当にキャベツなの。
かぼちゃっぽいけどパンプキンなの、スクワッシュなの、何なの。
和食を作りたいのに、どれを買えばいいの。
アメリカ生活を始めると、スーパーやファーマーズマーケットの野菜売り場は、楽しいようでなかなか手強い場所になります。
日本でおなじみの野菜が見つからなかったり、逆に日本では見たことのない野菜が山盛りで売られていたりします。買ってみたいけど、調理法がわからずに結局見送る。勢いで買ったものの、冷蔵庫でしなしなになってしまう。ありますよね。私はあります。
この記事では、アメリカのスーパー、アジアンマーケット、ファーマーズマーケットなどで見かける野菜の英語名と日本語名、簡単な使い方をまとめました。
和食を作りたい方、アメリカの野菜に挑戦したい方、レシピ検索で英語名がわからず困っている方のお役に立てれば嬉しいです。
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アメリカの野菜売り場は、日本とかなり違う
アメリカのスーパーに行くと、まず野菜の大きさに驚くことがあります。
キャベツが固い
きゅうりがやたらと大きい
ナスがびっくりするほど巨大
パプリカが肉厚
ピーマンがない
小さいにんじんがある（あれ実は大きいのを削ってあの形にしています＿
ズッキーニが妙に安い
パンプキンの味はカボチャではなかった
日本の感覚で買うと、「あれ、これ同じ名前だけど違う野菜では」と思うこともあります。たとえば、アメリカの普通の cabbage は日本のふわっとした春キャベツや千切り向きのキャベツとは違い、かなり固くて煮込み向きです。日本のかぼちゃに近いものは pumpkin ではなく kabocha として売られていることが多く、ハロウィンのオレンジ色の pumpkin は、水っぽくて日本の煮物向きではありません。スープやパイ向けですね。
つまり、英語名を知るだけでなく、「日本で知っている野菜と同じように使えるのか」もアメリカ暮らしの醍醐味（？）です。
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和食に使いやすい野菜の英語名
アメリカで和食を作るときに知っておくと便利な野菜から紹介します。
daikon 大根
アメリカでも daikon の名前で売られています。
アジアンマーケットではかなりの確率で見つかりますし、地域によっては普通のスーパーやファーマーズマーケットでも見かけます。日本より少し高いことが多いですが、おでん、味噌汁、煮物、大根おろし、漬物に使えます。
アメリカのスーパーで daikon を見つけると、ちょっと安心します。ああ、今日は和食が作れる、という気持ちになります。コストコでも最近売られていましたが、値段の割に少なく、質も非常に悪かったです。個人的にはアジアンマーケットで買うのがおすすめです。
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napa cabbage 白菜
白菜は napa cabbage と呼ばれます。
鍋、味噌汁、炒め物、キムチ作りに大活躍します。アメリカでも比較的手に入りやすく、アジアンマーケットでは定番です。普通のスーパーでも売られていることがあります。
豚肉と白菜を煮るだけで、アメリカ生活で疲れた胃と心にしみる簡単鍋になります。
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kabocha かぼちゃ
日本のかぼちゃに近いものは kabocha です。
アメリカでは pumpkin と squash の種類がとても多いですが、日本の煮物や天ぷらに使いたいなら kabocha を探すのがおすすめです。アジアンマーケットだけでなく、近年は一般スーパーでも見かけることがあります。
pumpkin と書かれているものを買うと、日本のかぼちゃとは全然違うことがあるので注意です。農家の方のお話によると、カボチャとパンプキンは別物として育て・出荷しているそうです。理由は含有する澱粉や糖分が違いすぎるので場所によっては区分が明らかに違うそうです。アメリカのパンプキンはスクワッシュ寄り（冬瓜、きゅうりなどウリっぽい）、日本から来たカボチャは糖分や澱粉が多いため別枠、という感じのようです。
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green onion / scallion 小ねぎ・万能ねぎ
細いねぎは green onion または scallion と呼ばれます。
薬味、味噌汁、チャーハン、冷奴、ラーメン、鍋の仕上げなどに便利です。アメリカでは日本より割高に感じることもありますが、根付きで売られていることが多いので、水に挿したり土に植えたりして再生栽培することもできます。
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leek 太めのねぎ
leek は太めの西洋ねぎです。
日本の長ねぎとは少し違い、白い部分が短く、緑の部分が多いものもあります。スープや煮込みに向いています。ただし、葉の間に土が入り込んでいることが多いので、切ってからよく洗うのが大事です。
洗わずに切ると、まな板が泥祭りになります。
burdock ごぼう
ごぼうは burdock です。
アジアンマーケットでたまに見かけますが、いつでもあるとは限りません。きんぴらごぼうや豚汁に使いたい方には貴重な存在です。
見つけると嬉しいけれど、値段を見て「今日はいいか」となることもあります。アメリカ生活のごぼうは、やや高級食材です。
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bamboo shoots たけのこ
たけのこは bamboo shoots です。
生のたけのこはなかなか見かけませんが、水煮缶やパウチのものはアジアンマーケットで手に入ります。ラーメン、炒め物、炊き込みご飯、メンマ作りに使えます。
bean sprouts もやし
もやしは bean sprouts です。
アジアンマーケットでよく見かけます。一般スーパーでは地域によってあったりなかったりします。ラーメン、ナムル、炒め物、鍋に使えて便利ですが、傷みやすいので早めに使い切るのがおすすめです。
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eggplant なす
なすは eggplant です。
アメリカの普通の eggplant は大きくて丸い米ナスタイプが多いです。焼きなす、炒め物、グリル、ラタトゥイユ、パスタソースに使えます。
細長い Asian eggplant や Chinese eggplant が売られていることもあり、こちらの方が日本のなすに近く、炒め物や麻婆茄子に使いやすいです。
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edamame 枝豆
枝豆はそのまま edamame で通じます。
冷凍食品コーナーで売られていることが多く、アメリカでもかなり市民権を得ています。おつまみ、弁当、サラダ、子供のおやつにも便利です。
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edo / eddo 里芋に近い芋
里芋に近いものは edo または eddo として売られていることがあります。
アジアンマーケット、カリビアン、アフリカ系、インターナショナル系マーケットで見かけることがあります。煮物、味噌汁、けんちん汁などに使えます。
アメリカの普通のスーパーでよく見る定番野菜
次に、アメリカの一般的なスーパーでよく見かける野菜です。和食にも洋食にも使えます。
broccoli ブロッコリー
broccoli はアメリカでも定番中の定番です。
茹でる、蒸す、炒める、オーブンで焼くなど、使い道が多いです。アメリカでは生のままディップにつけて食べる人もいます。日本人の感覚では少し驚きますが、パーティーの野菜プレートではおなじみです。
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cauliflower カリフラワー
cauliflower は茹でる、蒸す、焼く、炒めるなどのほか、細かく刻んだ cauliflower rice としても人気です。
炭水化物を減らしたい人向けに、ご飯の代わりのように使われることもあります。日本よりもアメリカの方が登場頻度が高い印象です。
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Brussels sprouts 芽キャベツ
Brussels sprouts は芽キャベツです。
丸い小さなキャベツのように見えますが、キャベツそのものではありません。半分に切ってオリーブオイル、塩、胡椒をかけてオーブンで焼くとかなり美味しいです。
アメリカの秋冬の食卓や、Thanksgiving の付け合わせにも出てきます。
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carrot にんじん
carrot はにんじんです。
アメリカでは細長いにんじん、葉付きにんじん、baby carrots などがよく売られています。baby carrots は小さい品種というより、加工して食べやすい形にしたものが多いです。
生でスナックのように食べる家庭も多く、ランチボックスにもよく入ります。
celery セロリ
celery はアメリカの食文化でかなり重要な野菜です。
生でディップにつけて食べたり、スープ、煮込み、炒め物の香味野菜として使ったりします。ピーナッツバターをのせて食べる ants on a log という子供向けスナックもあります。
ルイジアナ料理では、セロリ、パプリカ、玉ねぎが holy trinity と呼ばれ、料理のベースになります。
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onion 玉ねぎ
onion は玉ねぎです。
yellow onion、white onion、red onion などがあります。煮込み、炒め物、スープ、サラダ、ソースなど、ほぼ何にでも使います。
アメリカの料理は、玉ねぎをかなり多用する印象です。
potato じゃがいも
potato はじゃがいもです。
Russet potato はベイクドポテトやマッシュポテト、フライドポテトに向いています。Yukon Gold は煮込みやマッシュにも使いやすく、red potato は皮ごと茹でたりローストしたりするのに向いています。
アメリカはじゃがいもの種類が多いので、用途で選ぶと失敗しにくいです。
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sweet potato スイートポテト
アメリカの sweet potato は、日本のさつまいもとは違います。
中がオレンジ色で、水分が多く、加熱するとかなり甘く柔らかくなります。オーブン焼き、マッシュ、キャセロール、スープなどに使われます。
日本の焼き芋のようなホクホクしたさつまいもが欲しい場合は、Asian market で Japanese sweet potato や satsumaimo として探す方が近いです。
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yam ヤム
アメリカでは sweet potato を yam と呼ぶことがありますが、本来の yam は別の芋です。
アジアン、アフリカン、カリビアン系マーケットで見かける yam は、白っぽくてでんぷん質の多い芋で、茹でたり揚げたりして食べます。
スーパーの缶詰コーナーで yam と書かれているものは、実際には sweet potato のことも多いです。ここはアメリカ、わりと大雑把です。
tomato トマト
tomato はトマトです。
大きなトマト、Roma tomato、grape tomato、cherry tomato など種類が多いです。生食、サラダ、ソース、スープ、サンドイッチ、ピザなど、使い道は無限です。
アメリカではトマトソースやトマトペーストを使う料理が多いので、日本にいた頃よりトマトを食べる量が増えた方も多いかもしれません。
cucumber きゅうり
cucumber はきゅうりです。
アメリカの普通のきゅうりは大きく、皮が厚く、種が多いものがあります。日本のきゅうりに近いものが欲しい場合は、English cucumber、Persian cucumber、mini cucumber などを探すと使いやすいです。
浅漬けや酢の物には、細めのものが向いています。
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lettuce レタス
lettuce はレタスです。
Iceberg lettuce は日本の丸いレタスに近いです。Romaine lettuce は縦長で、シーザーサラダなどによく使われます。Butter lettuce や Boston lettuce は柔らかく、サラダやサンドイッチに使いやすいです。
アメリカでは、丸ごとよりも洗ってカットされた袋入りサラダの種類がかなり豊富です。
spinach ほうれん草
spinach はほうれん草です。
アメリカでは baby spinach がサラダ用としてよく売られています。生で食べる人も多いですが、炒め物、スープ、オムレツ、パスタにも使いやすいです。
和食のおひたしにする場合は、軽く茹でて水気をしっかり切ると使えます。
kale ケール
kale はアメリカでとても人気のある葉物野菜です。
大きな葉は硬めで、炒める、スープに入れる、スムージーにする、オーブンで kale chips にするなどの使い方があります。baby kale は柔らかく、サラダにも使えます。
健康志向の強いスーパーでは、かなり存在感があります。
green beans インゲン
green beans はインゲンです。
茹でる、蒸す、炒める、キャセロールにするなど、アメリカの家庭料理でも定番です。Thanksgiving の green bean casserole にも使われます。
日本のように鮮やかな緑でシャキッと仕上げるより、柔らかめに調理されることも多いです。
corn とうもろこし
corn はとうもろこしです。
夏になると生の corn on the cob がよく売られます。茹でる、焼く、バターを塗る、グリルするなど、アメリカらしい食べ方ができます。
冷凍、缶詰も定番です。日本のコーンポタージュのような甘いスープは、アメリカではそれほど一般的ではありません。
bell pepper パプリカ
bell pepper は日本でいうパプリカに近いです。
赤、黄、オレンジ、緑があります。日本の小さくて薄い緑のピーマンとは違い、大きくて肉厚です。
炒め物、サラダ、グリル、ファヒータ、スープ、詰め物料理に使えます。チンジャオロースーを作ると、日本の細い感じにはなりませんが、これはこれで美味しいです。
zucchini ズッキーニ
zucchini はズッキーニです。
アメリカではかなりよく見かける野菜です。輪切りや半月切りにして炒める、グリルする、オーブンで焼く、パスタに入れる、zucchini bread にするなど使い道が多いです。
安いときは本当に安いので、家庭料理の味方です。
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squash スクワッシュ
squash は、かぼちゃやウリの仲間を広く指す言葉です。
butternut squash
acorn squash
spaghetti squash
delicata squash
summer squash
など、種類がたくさんあります。
butternut squash はスープやローストに向いています。spaghetti squash は加熱すると中身が麺のようにほぐれます。日本人からすると「何なのこの植物」と思うものもありますが、アメリカの秋冬料理ではかなり活躍します。
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pumpkin パンプキン
pumpkin はパンプキンです。
ただし、日本のかぼちゃとは別物と思った方が安全です。ハロウィンで使う大きなオレンジの pumpkin は、中が空洞で水っぽく、煮物向きではありません。
食用には sugar pumpkin や pie pumpkin と書かれているものが使われます。パンプキンパイ、パンプキンスープ、パンプキンブレッドなどに向いています。
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アジアンマーケットやインターナショナル系で見つかる野菜
次に、一般スーパーでは少ないけれど、アジアンマーケット、インド系、ヒスパニック系、アフリカ系マーケットなどで見つかることがある野菜です。
bok choy チンゲンサイ
bok choy はチンゲンサイです。
ただし、アメリカでは bok choy といっても種類がいろいろあります。小さい baby bok choy もあれば、大きくてしっかりしたものもあります。
炒め物、スープ、ラーメン、蒸し料理に使いやすいです。アジアンマーケットだけでなく、一般スーパーでも見かけることがあります。最近うちの方のコストコでも売られるようになりました。
bitter melon ゴーヤ
bitter melon はゴーヤです。
アジアンマーケットやインド系マーケットで見かけます。ゴーヤーチャンプルー、炒め物、スープなどに使えます。
インド系の食材店が近くにある地域では、意外と見つけやすいことがあります。
chayote ハヤトウリ
chayote はハヤトウリです。
メキシコ料理、カリブ海料理、クレオール料理などで使われることがあります。炒め物、煮物、ピクルス、スープに向いています。
日本ではあまり見かけない方も多いかもしれませんが、アメリカのインターナショナル系スーパーでは意外と出会います。
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cassava キャッサバ
cassava はキャッサバです。
でんぷん質の多い芋で、アフリカ、南米、カリブ海、東南アジアなどでよく食べられています。皮をむいて加熱して食べます。
生や不十分な加熱は避け、必ず適切に調理する必要があります。揚げ物、茹で物、煮込みに使われます。
arrowroot クズウコン
arrowroot はクズウコンです。
でんぷん質が多い根菜で、アジアン、アフリカン、ヒスパニック系マーケットなどで見かけることがあります。皮をむいて茹でたり、炒めたり、揚げたりして食べます。
名前にウコンとありますが、黄色いターメリックのような見た目ではありません。
taro / eddo 里芋系
taro や eddo は里芋系の芋です。
煮物や汁物に使えます。地域や店によって名前が違うことがあるので、アジアンマーケットで探すときは taro、eddo、malanga など似た芋類が並んでいることもあります。
okra オクラ
okra はオクラです。
アメリカ南部料理では gumbo に使われることで知られています。日本のように茹でて刻んで食べてもよいですし、フライ、煮込み、スープにも使えます。
オクラはアメリカでもかなり使われている野菜なので、地域によっては普通のスーパーでも売っています。
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tomatillo トマティーヨ
tomatillo は、緑色のほおずきのような見た目の野菜です。
メキシコ料理でよく使われ、サルサベルデに欠かせません。トマトのようでトマトとは違い、酸味とさっぱりした風味があります。
長年「これは何」と思って見送っていた方も、メキシコ料理に挑戦すると使い道が見えてきます。
snow peas さやえんどう
snow peas はさやえんどうです。
中華系の炒め物でよく使われます。シャキシャキ感があり、炒めすぎない方が美味しいです。
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broad beans / fava beans そら豆
そら豆は broad beans または fava beans と呼ばれます。
アジアンマーケットやファーマーズマーケットで見かけることがあります。さや付き、またはむいた状態で売られていることがあります。茹でたり炒めたりして食べます。
ちょっとおしゃれ・アメリカ料理でよく出る野菜
ここからは、レストランやファーマーズマーケット、ちょっと良いスーパーで見かけることが多い野菜です。
artichoke アーティチョーク
artichoke はアーティチョークです。
アメリカでは丸ごと茹でたり蒸したりして、葉の根元の柔らかい部分を歯でこそげるように食べることがあります。瓶詰めや缶詰の marinated artichoke hearts もよく売られています。
ピザ、サラダ、パスタ、ディップにも使われます。
asparagus アスパラガス
asparagus はアスパラガスです。
緑と白がありますが、アメリカでは緑のアスパラガスが一般的です。茹でる、蒸す、炒める、オーブンで焼くなど、かなり使いやすい野菜です。
オリーブオイル、塩、胡椒を振ってローストするだけでも美味しいです。
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beet ビーツ
beet はビーツです。
赤紫色がとても強く、手もまな板も染まります。茹でる、ローストする、サラダにする、スープにするなどの使い方があります。ボルシチにも使われます。
甘みと土っぽい風味があり、好き嫌いは分かれますが、アメリカではサラダやヘルシー系料理でよく登場します。
fennel フェンネル
fennel はフェンネルです。
根元の白い部分は野菜として使い、葉や種はハーブやスパイスとして使われます。香りが独特で、サラダ、スープ、ロースト、魚料理に合います。
日本人には少しなじみが薄いですが、洋食を作るときには面白い野菜です。
parsnip パースニップ
parsnip は白いにんじんのような根菜です。
にんじんに似た使い方ができ、ロースト、スープ、煮込みに向いています。加熱すると甘みが出ます。
日本ではあまり見かけないので、アメリカで初めて知る野菜の一つかもしれません。
turnip カブ
turnip はカブです。
日本のカブより大きめのものが売られていることが多いです。スープ、煮物、ロースト、サラダに使えます。
味噌汁や和風煮物にも使えますが、大きいものは少し食感が違うことがあります。
radish ラディッシュ
radish は赤い小さなカブのような野菜です。
サラダ、ピクルス、浅漬け、ローストなどに使えます。薄く切ると彩りがきれいです。
Swiss chard フダンソウ
Swiss chard はフダンソウです。
茎が赤、黄色、オレンジなどカラフルなものもあります。炒め物、スープ、煮込みに使えます。葉はほうれん草に近い使い方ができますが、ややしっかりしています。
Belgian endive エンダイブ
Belgian endive はエンダイブです。
葉を一枚ずつはがして、ディップやツナサラダ、チキンサラダをのせて食べることがあります。少し苦味があり、大人向けのサラダや前菜に使われます。
horseradish 西洋わさび
horseradish は西洋わさびです。
すりおろしてローストビーフに添えたり、ソースに混ぜたりします。日本のわさびとは違いますが、ツンとした辛味があります。
肉料理との相性が良いです。
mushroom きのこ類
mushroom はきのこ全般です。
white mushroom
cremini mushroom
portobello mushroom
shiitake mushroom
oyster mushroom
king oyster mushroom
enoki mushroom
などがあります。
日本のきのこ類はアジアンマーケットで買えることが多いですが、割高に感じることもあります。アメリカの普通のスーパーでは white mushroom や portobello が定番です。
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レシピ検索で便利な英語名まとめ
アメリカで料理をするときは、レシピ検索のためにも英語名を知っておくと便利です。
大根は daikon
白菜は napa cabbage
チンゲンサイは bok choy
ごぼうは burdock
枝豆は edamame
もやしは bean sprouts
里芋系は taro または eddo
日本のかぼちゃは kabocha
小ねぎは green onion または scallion
長ねぎに近いものは leek
なすは eggplant
オクラは okra
ゴーヤは bitter melon
ハヤトウリは chayote
トマティーヨは tomatillo
芽キャベツは Brussels sprouts
ズッキーニは zucchini
カブは turnip
ラディッシュは radish
パースニップは parsnip
ビーツは beet
英語名がわかるだけで、レシピ検索がかなり楽になります。
たとえば、daikon recipe、bok choy stir fry、kabocha soup、Brussels sprouts roast、butternut squash soup などで検索すると、使い方が一気に広がります。
アメリカで野菜を買うときのコツ
アメリカで野菜を買うときは、一般スーパー、アジアンマーケット、ファーマーズマーケットを使い分けるのがおすすめです。
一般スーパーでは、ブロッコリー、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、ズッキーニ、レタス、トマトなどが手に入りやすいです。
アジアンマーケットでは、大根、白菜、チンゲンサイ、もやし、里芋系、ごぼう、たけのこ、ゴーヤ、細いナス、えのき、しいたけなど、和食やアジア料理に使いやすい野菜が見つかります。
ファーマーズマーケットでは、季節の野菜、珍しい品種、葉付きにんじん、ビーツ、カラフルなトマト、ローカル野菜などに出会えます。
そして、アメリカの野菜は量が多いことも多いです。買う前に、どう使い切るかを軽く考えるのが大事です。
野菜売り場でテンションが上がって買いすぎると、冷蔵庫の奥で静かに終わります。アメリカ生活あるあるです。
まとめ
アメリカのスーパーには、日本でもおなじみの野菜もあれば、日本ではあまり見かけない野菜もたくさんあります。
最初は名前がわからず戸惑いますが、英語名と使い方を少しずつ覚えていくと、買い物も料理もかなり楽になります。
和食を作りたいときは、daikon、napa cabbage、bok choy、kabocha、green onion、bean sprouts などを知っておくと便利です。
アメリカ料理や洋食に挑戦したいときは、Brussels sprouts、butternut squash、beet、parsnip、fennel、artichoke などを使ってみると、食卓が広がります。
知らない野菜を見つけたら、まず英語名でレシピ検索してみてください。意外と簡単に使えるものも多いです。
アメリカ生活、せっかくなので、見知らぬ野菜にも少しずつ挑戦していきましょう。冷蔵庫で眠らせる前に、焼く、炒める、スープにする。だいたいそれでなんとかなります。
皆さまのお買い物と自炊生活が、少しでも楽になりますように。
