グレービーはターキーを焼いた際に出る肉汁を煮詰め、自家製で作るのが最も美味しく、ホリデーの家庭料理の醍醐味ともいえます。しかしながら、ターキーの肉汁には主に皮から出た脂肪分がたっぷり含まれています。

この記事では我が師匠、蘆屋夫人さんにターキーの肉汁から脂分をうまく取り除いて、さっぱりグレービーを作るためのアイテム＆コツなどをお伝えします。

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