あんみつ、ところてん、羊羹など、寒天で作れる和菓子はいっぱいありますね。アメリカでは寒天はAgarなどと言われて売られています。最近、Agarパウダーはヘルシー志向の方を中心に知名度が増して、入手できるようになってきました。
米国での入手方法や簡単レシピをご紹介します。
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アメリカで作れる ところてん・あんみつ・羊羹など 簡単寒天デザートレシピ
こんにちはー。キョウコ@NandaroAmericaでーす。
アメリカでなかなか寒天を使ったものは売られていないし、一般的なスーパーでは寒天自体が入手困難ですが、オンラインでは簡単に買うことができます。しかもたくさん作れる割に値段が安い！
寒天の作り方はとても簡単。覚えてしまえば色々応用が利くので是非お試しください。
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寒天ってなんだろな
寒天はテングサ（海藻）から作った食物繊維たっぷりの食材ですが、ゼラチンと違って、加熱して溶かした後は常温でも凝固するなどの特徴があります。
食物繊維が多く低カロリーということでダイエットにも用いられます。日本ではあんみつやところてん、羊羹など和菓子やその他料理に多く使われています。
寒天には粉末や棒状、板状のものがありますが、アメリカでは粉末が多く流通しているようです。
アメリカで寒天が買える場所
ホールフーズ（Whole Foods)やヴィーガン・オーガニックを取り扱う食材店で売られていますが、売られていない場合も多く、またわずかな量で＄10など、割高感が目立ちます。
アマゾンでは色々な粉末の寒天がAgar（マレー語）として売られています。
こちらもご参考に↓
寒天パウダーで低カロリーデザート作りまくり ＃アメリカオススメ
うちはこういった商品を買ってリピートしています。こっちの商品だとかなりの量作れるので、割高感は解消です。
簡単！寒天の作り方
前回のめんつゆの作り方の記事も簡単でしたが、寒天も作り方も何も特筆することがない、とっても簡単な調理法です。 アメリカで和食！めんつゆ＆ポン酢の作り方
まず、商品の裏に書いてある水の量と、パウダーの量を把握します。
固め、普通、柔らかめの場合の分量が書いてあると思うので（書いてない場合は、「普通」の硬さになるはず）その通りに作ります。
- 規定の水の量を鍋に入れる
- 水を沸騰させる
- 規定の量のAgarパウダーを入れ、よく混ぜながら溶かす。
- 粉末が溶けたら火を止める。
ところてんやあんみつの場合は、この程度なんです。羊羹もこしあんを最後に混ぜ合わせて整形するだけ。
アメリカではAgar （寒天は植物性）はゼラチン（動物性）の代用として、ヴィーガンチーズづくり、製菓に重宝されているようですよ。綺麗なゼリーやムース系のデザートが検索すると色々出てきます。こんなお菓子作ってみたいなーと夢が広がる！
ところてん・あんみつの作り方
まず寒天の作り方
こちらの商品の分量でご紹介します。必要なものは小鍋、水、Agarパウダー、綺麗な蓋つきタッパーです。
- 小鍋に小さじ１杯のAgarパウダーに対してカップ１杯の水を加える。
- 混ぜながら中火で煮溶かす。
- パウダーが完全に溶けたら火を止めて、清潔なタッパー（四角いものが好ましいけど、ない場合はなんでも良い）に移し入れて、粗熱を取る。
- 冷めてきたら冷蔵庫で冷やす。
- ところてんの場合、細長く切るか（ハードルが高いので、私はスプーンですくって、小さな小鉢に食べる量よそっています）スプーンですくって器に盛る。
- めんつゆと酢と砂糖で作った酢醤油を適宜かけ、お好みでからしやふりかけをかければ、日本で食べたところてんと同じ味に。
こんな感じで。味は全くところてん！！
本格志向の方は日本のアマゾンでこういうものも売っているのでお取り寄せもできます。
あんみつの場合、タッパーの中で寒天をさいの目に切り、缶詰の果物とあんこ、黒蜜（なければメープルシロップでもいける）やバニラアイスクリームを添えて。
パフェグラス
羊羹の作り方
羊羹はあんこを寒天で固めた感じのものですよね。うちの娘はなぜか羊羹が大好きなので、タッパーに入れて硬めのものを時々作ります。
あんこはまずこちらをご参考に。
アメリカで和菓子！あんこの作り方 材料＆調理＆保存方法解説！
- あんこを用意します。
- こしあんがいいと思いますので、あんこをハンドブレンダーで粉砕して、できる人は裏ごしして、滑らかなこしあんに。
- 次に、あんこを寒天液と混ぜます。その際、あんこと同じ量の寒天液でよく溶きますが、注意すべき点は、寒天液は通常の２倍の濃さのAgar量にしておくことです。
- あんこ１カップに対して寒天液もカップ１杯。カップ１杯の水に溶かすAgarパウダーの量はパッケージに書いてある目安量の２倍＝小さじ２杯にします。
- 寒天液を前述のあんみつの手順と同じで作ったら、あんことよく混ぜ合わせ、型に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫にて冷やします。型はパウンドケーキやテリーヌの型があればそれでも。プリンやゼリー型、デザートのカップでも大丈夫。
- 固まったら、適宜切って冷たいうちに召し上がれ〜♬
こんなシリコン型なら焼き菓子にもゼリーにも両方使えて便利↓ 裏ごしはストレイナーで代用しています。
その他応用 コーヒー寒天・宇治抹茶寒天
寒天液を作る際にお好きな量のお砂糖を入れて煮溶かし、火を止めてからインスタントコーヒーや抹茶パウダーを入れて、成型、冷蔵庫で冷やせば簡単にコーヒー寒天、抹茶寒天もできます。
ほうじ茶やロイヤルミルクティーを濃いめに作って使うのもいいですよね。
出来上がりはクッキーの抜き型でくりぬけばまた楽しい！食べる際にシロップやクリームなどを添えても。
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おわりに
はいーいかがでしたか？Agarパウダーがあれば気軽に寒天デザートが色々作れちゃう＆ヘルシーなのでオススメです。
なんでも自分で作れるようになってしまう海外生活（笑）美味しいものを食べてエンジョイしましょうね〜
