この記事では初めてレシピに沿って作ってみたメキシコ料理がとっても簡単で美味しかったので、感動とともにご紹介！
夏にぴったりのさっぱり元気メニューの定番として、一回覚えると応用も無限に効きそうなメキシカンブラックビーンズご飯と、渡米してからずっと謎野菜だったトマッティーロでサルサの二つを作ります！
簡単にメキシカンごはん＆初めてTomatilloを使ってサルサを作りました！
こんにちは、なんだろなアメリカにようこそ。キョウコ@NandaroAmericaでーす。
アメリカに住むと色々な食材があるおかげで様々な国のお料理を作ることができます。しかしながら、私はこれまでレシピに沿ってちゃんとメキシコ料理を作るということがなかったのですが、今回やっと、作りましたよ！
きっかけは、フードバンクです！（汗）
我が家は2020年1月より夫が失業して現在まだ就活中（もう7月だよ…）なのですが、1月末からフードバンクを使わせていただいています。
コロナ後、フードバンクは基本閉まっているのですが、電話して月に１回だけ配給してくれるシステムになり、内容も随分と変わり、今回はサブスク系ミールサービスのお試し品をいくつかもらうことができました。
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用意するもの
深めのフライパン、または鍋（蓋ができるもの）
レモンを絞る道具
まな板、包丁… （当たり前ですね）
材料
トマッティーロ（Tomatillo)３、４個 （ない場合は赤いトマト１個）
オレンジ １個
Serano Pepper １本（オクラくらいの大きさの肉厚の青唐辛子 お子さんがいる場合は混ぜないほうがいいです。大人のお皿には後で添える感じで。）
ライム １個
ニンニク ２片
紫玉ねぎ １個
赤パプリカ １個
ブラックビーンズ水煮 １缶または紙パック１つ
調理済み玄米４人分（加熱済みのお米ならお好みでなんでもいいと思います）
タコシーズニング 大さじ１杯
チェダーチーズ （シュレッド、細かく刻んだもの）
トマッティーロはほおずきみたいなトマト！
トマッティーロ。スーパーやファーマーズマーケットで売られています。
スーパーにない場合はファーマーズマーケットなら確率高し。私は今まで見かけたことはあったけれど、この野菜入ったなんだろうと思いつつも買ったことがありませんでした。気になっていただけに、今回強制的に使って料理ができて嬉しいです。
洗います
皮をむくと緑のトマトが出てきます。味は、酸っぱくも甘くも、青臭くもないトマト。おいしいですよ！
ブラックビーンズは紙パック、または缶のを使いましょうー。すでに調理済みで便利です。
ライム。だいたい年中売られていると思います。
オレンジ。皮をむいてみじん切りにします。
柔らかくて難しい場合も多いと思うので、無理な場合はみじん切りにしないで、８等分くらいに切って最後飾ればいいんじゃないかと思います。
手順
本当に簡単なのでびっくり。ああ、こうすればメキシカンチックになるんだ、と私は今回作ってみてかなり成し遂げた感がありました。
私は女だけど男の料理なので（汗）レシピに沿って作るってほとんどないのだけど、次回からレシピも何もなくてできそうだわ。こりゃ簡単シンプル。応用が効きまくりそう。
トマッティーロ、ライム、黒豆水煮、タコスシーズニング、チーズがあれば、なんかもうなんでもメキシカンになるんじゃないかと。
１ サルサを作る
- ボウルを一つ用意します。
- トマッティーロを洗い、ほおずきの外側のような皮をむき、みじん切りにする。
- オレンジも皮をむき、果肉をみじん切りにする。柔らかくてみじん切りにできない場合は、横に添える感じで、三日月に切るのでもいいと思います。
- Serrano Pepper を種を取り除き、みじん切りにする。
- 塩少々。
- ライム半分を絞って混ぜる。半分は４等分に切る（最後ご飯の横に飾ります）
- 冷蔵庫に一旦しまいます。
２ メキシカンライスを作る
- 赤パプリカを種を取ってみじん切りにします。
- 紫玉ねぎもみじん切りに。無理な場合はスライスでもいいと思います。
- ニンニク２片もみじん切りにします。
- スキレット（鍋）に油を敷いて、以上の３点を中火で炒めます。
- 火が通ったら黒豆水煮（水は捨てる）、調理済みご飯を入れて混ぜ、タコスシーズニング、塩少々を入れ、混ぜながら5分位炒めます。
- チェダーチーズを上にまぶし、蓋をし、火を止め、２、3分チーズが溶けるまで待ちます。
- 最後に冷蔵庫に入れておいたサルサを上にかけて、そのままテーブルへ。取り分けます。
できあがり！
大人用にはサルサ部分に辛いSerrano Pepperみじん切りを加えました。激辛ではないけれど、子供さんは多分刺激が強いかもしれません。
横に、チキンや牛のグリル、炭火焼など添えたらまたメキシコメキシコ度がアップすると思います。（うちはたまたま前日ジョージ・フォアマンでグリルっておいたチキンがあったのでスライスして添えました。
ご飯の中にチーズが入っていてまろやか！ライム、オレンジと柑橘系のサルサがご飯に染みて食べやすい！油分も少ないのでヘルシー！
夏にオススメのさっぱり系メニューですね、これ。ニンニク、玉ねぎも入っていますから、元気でますよー。
娘用のマイルドバージョン↓Serrano Pepperは加えず、家にあったトマトのサルサをかけました。（食わず嫌いで食べないんだけどね）
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まとめ
今回トマッティーロの使い方が一つわかったのと、タコスシーズニングがあればメキシカンって簡単にできるんだｗという発見がありました。
皆さんも今度お野菜売り場でトマッティーロを見かけたら是非買って、簡単メキシカンご飯とサルサに挑戦してみてくださいね！
